Ob wir heute noch ausreichend mit Nährstoffen über die normale Nahrung versorgt sind, ist eine wichtige Frage. Die Wissenschaft zeigt, dass die Antwort darauf nicht einfach ist und von vielen Faktoren abhängt.

Veränderungen in der Landwirtschaft

In den letzten Jahrzehnten hat sich die Art und Weise, wie unsere Lebensmittel angebaut und produziert werden, stark verändert. Intensive Landwirtschaft und der Einsatz von Kunstdünger haben dazu geführt, dass Böden oft weniger Nährstoffe enthalten als früher. Das bedeutet, dass auch die Pflanzen, die auf diesen Böden wachsen, weniger Nährstoffe enthalten können.

Verarbeitete Lebensmittel

Ein großer Teil unserer Ernährung besteht heute aus verarbeiteten Lebensmitteln. Diese Produkte sind oft reich an Kalorien, Zucker und Fett, aber arm an wichtigen Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen. Das führt dazu, dass viele Menschen zwar genug essen, aber trotzdem nicht alle notwendigen Nährstoffe bekommen.

Wissenschaftliche Erkenntnisse

Studien zeigen, dass viele Menschen in Industrieländern bestimmte Nährstoffe nicht in ausreichender Menge zu sich nehmen. Besonders häufig sind Mängel an:

• Vitamin D: Besonders in den Wintermonaten haben viele Menschen zu wenig Vitamin D, weil es hauptsächlich durch Sonnenlicht auf der Haut gebildet wird.
• Vitamin B12: Vegetarier und Veganer haben oft zu wenig Vitamin B12, weil es fast nur in tierischen Produkten vorkommt.
• Eisen: Besonders Frauen im gebärfähigen Alter haben oft Eisenmangel, was zu Müdigkeit und Schwäche führen kann.
• Magnesium: Viele Menschen nehmen zu wenig Magnesium zu sich, obwohl es für die Muskel- und Nervenfunktion wichtig ist.

Was kann man tun?

Um sicherzustellen, dass man alle notwendigen Nährstoffe bekommt, empfehlen Experten eine ausgewogene Ernährung mit viel frischem Obst und Gemüse, Vollkornprodukten, magerem Fleisch, Fisch, Nüssen und Samen. Auch Hülsenfrüchte sind eine gute Quelle für viele wichtige Nährstoffe.

Manche Menschen profitieren auch von Nahrungsergänzungsmitteln, besonders wenn sie bestimmte Lebensmittelgruppen meiden oder besondere Bedürfnisse haben. Es ist jedoch wichtig, Nahrungsergänzungsmittel nicht auf eigene Faust, sondern nach Rücksprache mit einem Arzt oder Ernährungsberater zu nehmen.

Fazit

Die normale Nahrung kann uns noch ausreichend mit Nährstoffen versorgen, wenn wir bewusst und ausgewogen essen. Allerdings zeigen wissenschaftliche Studien, dass viele Menschen bestimmte Nährstoffe nicht in ausreichender Menge zu sich nehmen. Eine abwechslungsreiche Ernährung und gegebenenfalls die gezielte Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln können helfen, Mängel zu vermeiden und die Gesundheit zu fördern.